2018中國家電及消費電子博覽會，參觀者在一組智能廚房水槽展品前參觀。

人工智能進(jìn)廚房還需過坎

早上，在單位附近的早點攤解決早餐;中午，點一份外賣填飽肚子;晚上，回家癱坐在沙發(fā)上，無力起身準(zhǔn)備晚餐……這時候，如果家里能有一間智能的廚房，饑腸轆轆時有美味營養(yǎng)的飯菜，飯后還能自動洗碗，相信很多人會大呼過癮。

在人工智能技術(shù)興起、消費升級浪潮涌現(xiàn)的雙向推動下，智慧廚房又再一次成為熱門話題。然而，理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。人工智能真正走入廚房，還需過坎。

市場潛力大

中國信息通信研究院發(fā)布的《2017年中國人工智能產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報告》顯示，人工智能是2017年全球信息通信領(lǐng)域的最大熱點，遠(yuǎn)高于物聯(lián)網(wǎng)、5G、安全與隱私、區(qū)塊鏈等。

從人工智能的技術(shù)層面上看，經(jīng)過一段時間的醞釀發(fā)展，人工智能行業(yè)總體處于爆發(fā)增長階段，公司和產(chǎn)品數(shù)量眾多，并在垂直行業(yè)中開始滲透。此前積累的技術(shù)潛力迅速釋放，新技術(shù)發(fā)展迅猛，算法和算力的突破為技術(shù)創(chuàng)新奠定了良好的基礎(chǔ)。廚房，作為家庭生活場景中不可缺少的一部分，在智能化方向上不斷發(fā)展。盡管現(xiàn)如今各大品牌推出的產(chǎn)品以及智能化路徑都不盡相同，但在廚電領(lǐng)域，智能化的趨勢已越來越明顯。

從用戶需求的角度上來說，智能廚房家電有著深厚的用戶基礎(chǔ)。在越來越多消費者關(guān)于廚房使用體驗需求的影響下，智能廚房這一概念被提出，消費者和家電廠商希望將目前非常流行的智能家電應(yīng)用于廚房環(huán)境，讓大部分傳統(tǒng)廚房家電帶有智能功能。2017年，中國廚電市場規(guī)模實現(xiàn)高速增長。捷孚凱全國零售市場預(yù)測數(shù)據(jù)顯示，2017年，中國廚電市場零售量將達(dá)到5852萬臺，同比增長10%;零售額將達(dá)到941億元，同比增長20%。預(yù)計2018年中國廚電市場規(guī)模將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，零售量有望達(dá)到6349萬臺，同比增長8%;零售額有望達(dá)到1105億元，同比增長17%。

叫好不叫座

家住山東的張女士說：“家里去年買了一臺‘智能冰箱’，廣告號稱可以實現(xiàn)食材管理、娛樂等功能，但其實只是比普通冰箱多了一個顯示屏而已，所謂的食材管理功能都要自己逐個錄入，使用起來并不方便。”

這折射出了當(dāng)下智能廚房的尷尬：在需要各種專業(yè)知識和技術(shù)解決方案的廚房，人工智能與智能廚房卻顯得有點遲滯不前。

現(xiàn)在來看，搭載人工智能的智能廚房尚處于起步階段。從市面上的產(chǎn)品可以看出，大多數(shù)被標(biāo)為智能廚具的產(chǎn)品，不過是在傳統(tǒng)廚具的基礎(chǔ)上加入了手機(jī)客戶端遠(yuǎn)程操控的功能，將以往廚具上的按鍵直接復(fù)制到手機(jī)上。從技術(shù)層面上看，這些智能廚具只是在原來基礎(chǔ)上增加了無線網(wǎng)絡(luò)、藍(lán)牙等數(shù)據(jù)傳輸模塊，外加一個配套的手機(jī)客戶端，并沒有真正的核心創(chuàng)新。

這一現(xiàn)象，無論在國內(nèi)還是國外，都十分普遍。而且，由于飲食習(xí)慣的不同，國外的解決方案也并不適用于中國。比如，有一種廚房人工智能化的思路，是在廚具中加入人工智能的識別和模式分析能力。很多廚電廠商推出了“智能炒菜機(jī)器人”的概念，但結(jié)果往往可以用三個字來概括：不好吃。類似的解決方案，還出現(xiàn)在咖啡機(jī)、面包機(jī)等產(chǎn)品中。目前，廚房的人工智能化存在很多難題，更多是作為一種營銷的作為噱頭而存在，實際使用還是傳統(tǒng)功能為主，無法解放人力。

未來路漫漫

人工智能進(jìn)廚房，還有很長的路需要探索。能夠測定油溫的炒菜鍋、帶有視頻功能的吸油煙機(jī)、能夠自動控制火候大小的燃?xì)庠?hellip;…當(dāng)前階段，家電企業(yè)發(fā)布的智能廚電帶有強(qiáng)烈的概念氣息，產(chǎn)品帶有各種各樣并不實用的概念功能。與其說它們是一件能夠提升用戶使用體驗的產(chǎn)品，不如說是向行業(yè)炫耀自身技術(shù)的產(chǎn)物。

此外，目前國內(nèi)部分智能家電在形式上和功能上，大多直接照搬國外產(chǎn)品，但因為地域、民族和生活習(xí)慣的不同，在外國非常實用的廚房電器拿到中國就會水土不服，類似“智能炒菜機(jī)器人”的尷尬并不少見。

雞肋的產(chǎn)品功能、嚴(yán)重同質(zhì)化的產(chǎn)品行業(yè)，對于正在快速發(fā)展的智能廚電產(chǎn)品來說，意味著更大的發(fā)展壓力。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前的智能廚房電器不夠智能，是因為設(shè)計產(chǎn)品時并沒有真的理解到消費者的真正痛點，設(shè)計理念過于理想化，炫技成分居多。結(jié)果就是中國的智能廚房家電在很大程度上背離了消費需求。

還有一種觀點認(rèn)為，在中國這個注重美食的國度，有必要打造智能廚房的第三方云端數(shù)據(jù)服務(wù)平臺，利用這些大數(shù)據(jù)加以分析，提取菜肴的特征向量，智能廚房系統(tǒng)繼續(xù)學(xué)習(xí)食物評估、卡路里計算、飲食習(xí)慣計算方法，整合適合家庭和個人的菜肴智能數(shù)據(jù)庫，讓復(fù)雜的菜肴變得可量化，搭建起人工智能廚房系統(tǒng)