很多困擾人體的疾病，都有一個共同的特點：炎癥。繼“生酮飲食”“輕斷食飲食”后，“抗炎飲食”最近在網絡上火了起來。在社交平臺上，有不少美食博主在推薦這種飲食方式，還有人羅列了抗炎飲食清單，稱可以不長痘又能減肥、降低炎癥、增強人體免疫力等。

網絡上流行的抗炎飲食，真的能抗炎癥，增強免疫力嗎?9日，江城專家表示，影響健康的因素有很多，不能完全依賴抗炎飲食提高免疫力，規(guī)律運動和保持良好心態(tài)也是提升免疫力的關鍵。

網上刮起“抗炎飲食”風

最近，互聯(lián)網上刮起了“抗炎飲食”風，在社交平臺、種草平臺上，不少美食博主開始制作教程，還列出了相應的抗炎飲食清單。

極目新聞記者在某平臺上看到，有博主用 “不長痘”“減肥”“增強人體免疫力”“降低炎癥感染風險” 等為關鍵詞，貼出抗炎飲食攻略。在某健康博主的帖子中，列出了抗炎食物和促炎食物兩種大類，其中抗炎食物中出現(xiàn)了三文魚、海帶、藍莓、生姜、大蒜等食材，促炎食物中列出了奶茶、甜品、紅肉、精制谷物等。

有博主對此作出解釋，漿果類的水果，比如藍莓、樹莓、黑莓等，其中的抗氧化劑花青素可以減少炎癥;三文魚、沙丁魚富含的脂肪酸也具有抗炎作用;西藍花中的蘿卜硫素也是一種具有抗炎作用的物質。記者梳理發(fā)現(xiàn)，還有博主表示，辣椒、蘑菇、山藥等，也可以抗炎。在這些推薦文章中，除了列出食物，也有博主每天打卡抗炎飲食，并表示食用后臉上的痘痘確實變少了。

抗炎飲食抗的到底是什么?

抗炎飲食中的“炎”和我們平日說的炎癥是否一樣?對此，長江航運總醫(yī)院營養(yǎng)科主任何艷表示，首先需要明確的是，抗炎飲食中的“炎癥”與我們常說的病毒或細菌引起的“炎癥”并不相同。臨床上談到的炎癥，是機體對于刺激的一種防御反應，表現(xiàn)為紅、腫、熱、痛和功能障礙。通常情況下，炎癥是有益的，但有的時候，炎癥也是有害的，例如對人體自身組織的攻擊、發(fā)生在透明組織的炎癥等。而有資料顯示，抗炎飲食中的“炎”指的是慢性炎癥，多數(shù)是指各種細胞因子在壓力或應激狀態(tài)下過量產生的低水平慢性炎癥。

武漢市第六醫(yī)院綜合科主任聶斌介紹，在日常生活中，常見的炎癥，如牙齒發(fā)炎、傷口發(fā)炎等，都屬于急性炎癥。但抗炎飲食要抗的炎癥，并不是這種急性炎癥，而是慢性低度炎癥反應。因為很多證據(jù)顯示，一些常見的慢性疾病，如動脈粥樣硬化、糖尿病、腫瘤的發(fā)病過程中，都有慢性低度炎癥反應的參與，而生活方式是造成這種慢性低度炎癥反應的重要危險因素。

急性炎癥來去匆匆，當病原體被消滅后，炎癥很快就能消退。但持續(xù)、穩(wěn)定、低度的炎癥刺激會成為一種慢性持續(xù)損害，不僅影響周圍組織的正常功能，還有可能誘發(fā)一系列的病理反應，最終可能還會導致嚴重的組織損傷，造成一個或多個器官的損害。

提高免疫力光靠吃是不夠的

聶斌表示，飲食結構的確與慢性低度炎癥有一定的相關性，盡管抗炎飲食的說法比較時尚，但其實它并不是一種特定的膳食模式。地中海飲食、達舒飲食、 沖繩飲食、傳統(tǒng)北歐飲食以及傳統(tǒng)墨西哥飲食等都是與抗炎飲食相接近的健康膳食模式。這些膳食模式的共同性在于：以植物性食物為主，強調多食用水果和蔬菜、全谷物、堅果，配上少量魚肉、低脂牛乳，強調低鈉低糖，少精加工食物的飲食結構。長期堅持這些膳食模式可降低心血管疾病，高血壓、Ⅱ型糖尿病和部分癌癥的發(fā)病風險。

“總之，無論是之前大火的生酮飲食，還是最近躥紅的抗炎飲食，我們不要被各種新奇的飲食名稱所吸引，而要明白飲食最終要追求的是健康和多樣化。”何艷表示，膳食不平衡是許多疾病發(fā)生的危險因素。人類的食物是多種多樣的，食物本身并沒有好壞之分，只是各種各樣的食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，關鍵在于食物種類和數(shù)量的合理搭配，為了保證人體健康，膳食中應含有人體所需的各種營養(yǎng)素，但要注意萬萬不能過剩。

聶斌指出，要想更好地抗炎，改正如熬夜、吸煙等不良的生活習慣也是非常重要的，因為這些習慣會造成血液中的炎性細胞因子增多。此外，人的心理健康也會對身體健康造成很大影響，如果長期處于壓力之下，伴隨抑郁、焦慮、憂愁等情緒，也容易增加人體內的炎癥水平、降低免疫能力。“人體是非常復雜的，任何疾病的發(fā)生都是多方面原因共同促成的。因此抵御疾病，光靠吃‘抗炎食物’是不夠的。”

為了提升人體免疫力，減少慢性炎癥的發(fā)生，何艷強調，在日常飲食中要做到食物多樣化，粗細搭配，數(shù)量適當，這才是健康飲食的基石。飲食上可以谷類為主，多吃蔬果、奶類、大豆，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，少鹽少油，控糖限酒。各個年齡段人群都應該堅持每天運動、維持能量平衡、保持健康體重。推薦每周應至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上;堅持日常身體活動，平均每天主動身體活動6000步;盡量減少久坐時間，每小時起來動一動。在保證健康飲食的同時，還要養(yǎng)成良好的生活習慣，學會適應環(huán)境，保持積極樂觀的心態(tài)，免疫力才可以更好地發(fā)揮作用，抵抗炎癥。

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