15元一碗的牛肉面，做成了年產(chǎn)值46億元的大產(chǎn)業(yè)。襄陽牛肉面，不再僅僅是喚醒本地人一天的早餐。

如今，線下面館遍布全國眾多城市，線上通過電商銷往各地，讓在外解不掉鄉(xiāng)愁的游子或是“嘴饞”的外地食客，也能隨時隨地來上一碗正宗的襄陽牛肉面。

如果用一種美食來代表一座城市，武漢是熱干面，重慶是小面，柳州是螺螄粉，南京是鴨血粉絲。而襄陽，必須是一碗牛肉面。

每天凌晨三四點，襄陽本地的面館就開始忙碌起來了，熬制湯底、鹵制澆頭，一切準備就緒后，開門迎接清晨第一批顧客的到來。在襄陽市內(nèi)，幾乎五步一家牛肉面館，每家都有各自的特色，對于本地人來說，最好吃的永遠是自家樓下那家。

從襄陽走出的牛肉面，在“早餐天堂”武漢也有不可撼動的地位。極目新聞記者在大眾點評搜索發(fā)現(xiàn)，武漢至少有200家以“襄陽牛肉面”等關鍵詞命名的面館，大多分布在小區(qū)樓下，早餐高峰期要想吃上一碗，也是需要排隊的。

45歲的老呂是襄陽古驛鎮(zhèn)人，去年3月，他和妻子從老家來到武漢，在武昌徐東開了一家襄陽牛肉面館。來武漢之前，老呂夫妻倆也在襄陽經(jīng)營著一家小面館。“在米莊鎮(zhèn)開過，在張灣也開過兩年，前年兒子考上了武漢的大學后，我們倆就跟著兒子過來了。”老呂說，在武漢的生意也不比在襄陽時差，附近小區(qū)不少居民早上都會來上一碗，晚飯時間也能賣出去不少，“來光顧的不僅有襄陽老鄉(xiāng)，更多的是武漢人和其他地方在武漢工作生活的市民。”

據(jù)不完全統(tǒng)計，襄陽市以“襄陽牛肉面”或“××面館”等為招牌的早餐面店現(xiàn)有6500家，襄陽市外帶有“襄陽”或“襄樊”元素的面館合計1100余家，總計數(shù)量達7600余家。除襄陽本地外，這些面館主要分布在武漢、上海、南京、廣州、重慶、鄭州、深圳等地。

愛吃的不僅是襄陽人，有不經(jīng)意間嘗過襄陽牛肉面的外地市民，也對這一味道念念不忘，除了當?shù)孛骛^外，電商平臺也是襄陽牛肉面的銷售主力。記者在電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，襄故里、定中街、汪胖子、解放橋等眾多品牌的襄陽牛肉面在售，最高月銷量超6000單。

“有次嘗了湖北同事自己煮的襄陽牛肉面，吃慣了清淡的江南美食，偶然間嘗到鮮辣的面，竟然覺得還不錯。”南京市民小錢說，南京也有襄陽牛肉面館，但不在家附近，自己嘴饞時就在淘寶上下單買回來煮，很方便。

為市民就業(yè)提供新機會

從線下走進線上，從襄陽走向全國，襄陽牛肉面帶來的經(jīng)濟效益越來越大。

據(jù)介紹，襄陽牛肉面帶動全市上游面條加工、牛肉(牛雜)、湯料包和佐料等食材配送，下游黃酒豆?jié){統(tǒng)一配送、即食牛肉面加工銷售等企業(yè)56家，年經(jīng)營性收入約1.8億元。2020年襄陽牛肉面全產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達46億元，市內(nèi)襄陽牛肉面營業(yè)額達23.7億元，占全市餐飲營業(yè)總額的11.8%。

和沙縣小吃、單縣羊肉湯等地方特色美食一樣，襄陽牛肉面也注冊了集體商標。2020年7月，“襄陽牛肉面”兩個集體商標核準注冊。兩個注冊號，一個核定使用于餐廳、餐館、快餐館、飯店、自助餐廳、備辦宴席、流動飲食供應等服務;另一個核定使用于面條、方便面、掛面等商品。不僅有利于襄陽牛肉面規(guī)范化、品牌化發(fā)展，也為襄陽牛肉面走向全國提供了品牌保障。

牛肉面產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也為市民就業(yè)提供了新的方向和機會。據(jù)悉，全國7600余家襄陽牛肉面館中，務工人員3萬多人，勞務純收入總額達26億元。

據(jù)了解，近日，襄陽市人社局發(fā)布《襄陽市重點產(chǎn)業(yè)職業(yè)培訓需求指導目錄》，農(nóng)村轉(zhuǎn)移就業(yè)勞動者(包括失地農(nóng)民)、貧困家庭子女、脫貧人口勞動力等九類人員，參加定點培訓機構組織的新職業(yè)工種培訓，可享受200元至2000元/人不等的就業(yè)技能培訓補貼。其中，襄陽牛肉面制作這一特色工種為本次新增的職業(yè)。這也意味著，失地農(nóng)民等不僅可以學習做牛肉面這一技能，還能獲得培訓補貼、有了就業(yè)機會。

業(yè)內(nèi)人士表示，在品牌規(guī)范、人才培育下，未來，襄陽牛肉面“走出去”將有大有空間。

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