原標題：錨定“特”“優(yōu)”發(fā)展山西功能農業(yè)

山西農業(yè)資源豐富，品種多樣，是名副其實的特色農產品大省，素有“小雜糧王國”和“優(yōu)質糧果帶”的美稱。特殊的地理環(huán)境孕育出眾多的特色農產品，谷子、雜豆、莜麥等產量在全國名列前茅，蘋果、紅棗、核桃、陳醋、小米、蘆筍馳名海內外。

山多地少、地貌多元、氣候多樣，這種獨特的資源稟賦決定了山西農業(yè)的出路在于“特”和“優(yōu)”。山西的現代農業(yè)發(fā)展，要打好特色優(yōu)勢牌，要培育功能農業(yè)產業(yè)必須結合山西自身農業(yè)特色和農業(yè)產業(yè)優(yōu)勢，將具有傳統(tǒng)優(yōu)勢的小雜糧產業(yè)、特色果蔬產業(yè)、特色中藥材產業(yè)轉型升級成為功能農業(yè)產業(yè)。功能農業(yè)旨在通過營養(yǎng)富集技術，實現農產品的功能化、營養(yǎng)化的生態(tài)高值農業(yè)，布局功能農業(yè)產業(yè)有顯著的經濟效益和社會價值，蘊含著巨大的發(fā)展?jié)摿?。在山西經濟轉型發(fā)展的關鍵時期，布局功能農業(yè)產業(yè)是山西打造特色現代化農業(yè)，實現鄉(xiāng)村振興的必由之路。以功能農業(yè)為導向升級小雜糧產業(yè)、特色果蔬產業(yè)、特色中藥材產業(yè)是山西功能農業(yè)產業(yè)培育根本方向。

世界雜糧在中國，中國雜糧在山西，山西自然環(huán)境天然適合小雜糧產業(yè)的發(fā)展，山西自2000年起就把谷子、蕎麥、燕麥、糜黍、豆類等雜糧作為優(yōu)勢產業(yè)來重點培育?！渡轿魇‰s糧產業(yè)振興規(guī)劃（2016-2020年）》確定了包括谷子在內的8種雜糧作物作為實施對象，充分發(fā)揮本省資源優(yōu)勢，立足產業(yè)基礎，著力推進雜糧供給側結構性改革，把山西打造成全國優(yōu)質雜糧開發(fā)示范基地。至今，山西小雜糧品種主要有谷類、豆類、麥類、薯類、糜類、莖類、黍類等七大類120余種。山西小雜糧種植面積1500萬畝左右，占全國的10%，占全省糧田的40%，小雜糧年產量25億—30億斤，種植面積之廣、產量之多、品種之豐居全國之首，是名副其實的“小雜糧王國”。相比于小麥、大米等主要糧食作物，小雜糧在一些營養(yǎng)指標上具有明顯優(yōu)勢。如：小米，素有“小人參”之稱；蕎麥、莜麥、食用豆、糜子的蛋白質含量是小麥和大米的1—3倍，且氨基酸（特別是賴氨酸）含量很高，配比合理，能夠彌補主食中的氨基酸不平衡，提高蛋白質的營養(yǎng)攝入狀況；蕎麥、莜麥中的黃酮苷、酚類、亞油酸等營養(yǎng)有降血糖、血脂，軟化血管等效果；蕎麥中的蘆丁含量特別高，具有降低血脂和膽固醇、軟化血管的功效，對高血壓、心血管疾病有良好的治療和預防作用；大麥、糜子中鈣含量豐富，還富含膳食纖維、胡蘿卜素、核酸、維生素B、C、E等。可見小雜糧富含多種人體所需的微量元素和氨基酸等營養(yǎng)元素，具備一定的養(yǎng)生保健功效，這些特性使小雜糧成為天然適合發(fā)展功能農業(yè)的作物種類。山西在培育功能農業(yè)產業(yè)的過程中，首先就是要利用好小雜糧自身的產業(yè)優(yōu)勢和營養(yǎng)特點，開展功能農業(yè)共性技術攻關，將小雜糧產業(yè)升級、改造成功能農業(yè)產業(yè)。

山西特殊果蔬主要包含以核桃、紅棗、蘋果、葡萄、沙棘、酥梨等為代表的干鮮果和以蘆筍、馬鈴薯、花椒、黃花菜、山茱萸等為代表的蔬菜。2020年，山西核桃、蘋果、桃、紅棗、酥梨、蘆筍、馬鈴薯產量均位居全國前列，已經形成一定的產業(yè)規(guī)模。山西特色果蔬營養(yǎng)豐富、品質優(yōu)良，是發(fā)展功能食品，布局功能農業(yè)產業(yè)的優(yōu)質資源。以蘆筍為例，蘆筍富含蛋白質、氨基酸、碳水化合物，營養(yǎng)和保健價值是其他果蔬的幾倍甚至幾十倍，是天然的功能食品。山西作為全國最大的蘆筍生產基地，種植面積超過1.3萬平方公里，占全國總面積的近1/3，產品遠銷43個國家和地區(qū)，享有極高的市場聲譽。山西應充分發(fā)掘本省特色果蔬資源，以功能食品為導向，培育功能農業(yè)產業(yè)鏈。

山西作為傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化大省和第四大中藥資源大省，名醫(yī)、名藥、中藥材資源、中藥材種植享譽國內外。山西道地中藥材資源豐富、產量大、種類多、品質好，現已形成多個道地中藥材產區(qū)，在全國處于前列。據統(tǒng)計，山西現有1788種中藥材，其中道地藥材有30多種，大宗中藥材道地品種連翹、黃芪、柴胡、黨參等年產量分別占該品種全國總產量的50%、30%、25%和20%以上。山西中藥材總面積近18萬平方公里，其中種植面積10.4萬平方公里，野生撫育面積7.4萬平方公里，占全國中藥材種植面積的12.6%，總產量43.6萬噸，產值57.3億元。山西大部分中藥材產區(qū)海拔高、污染少、病蟲害發(fā)生少，中藥材品質好、藥用成分含量高，大部分都遠遠超出藥典規(guī)定指標，具備發(fā)展功能農業(yè)的優(yōu)異稟賦。

伴隨著藥食同源養(yǎng)生觀念的興起，藥食同源產品市場廣闊，在中醫(yī)營養(yǎng)學與食療技術中，藥食同源就是小雜糧與中藥材的結合，山西在這一領域具有巨大優(yōu)勢，且在藥食同源產品的開發(fā)上已經初具規(guī)模，應以功能食品為導向，進一步加大在產品研發(fā)技術方面的投入，開展深度開發(fā)與研究，開發(fā)核心競爭力強、市場占有率高的明星產品，助推山西功能農業(yè)產業(yè)鏈的發(fā)展。（作者：山西農業(yè)大學馬克思主義學院 李彪）

關鍵詞： 高值農業(yè)