漲價(jià)潮蔓延至咖啡行業(yè)。繼近日星巴克被爆四個(gè)月內(nèi)兩次調(diào)價(jià)漲上了熱搜后，瑞幸咖啡也對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行了上調(diào)。2月17日，瑞幸咖啡的客服在電話中回應(yīng)南都記者稱，因運(yùn)營(yíng)成本上漲，目前除少數(shù)低線級(jí)城市門店價(jià)格未做調(diào)整，其余門店無(wú)論是自提還是外賣形式，都對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行了一定程度的價(jià)格上調(diào)，漲價(jià)幅度在3元左右。之后，全國(guó)的產(chǎn)品價(jià)格將逐步統(tǒng)一。

咖啡豆供應(yīng)不足，成本上漲成漲價(jià)主因

在此之前，星巴克也因漲價(jià)備受關(guān)注，他們?cè)诨貞?yīng)媒體時(shí)表示近期的價(jià)格調(diào)整是屬于部分飲品和食品的漲價(jià)，美式咖啡漲價(jià)2元，其余多款產(chǎn)品漲價(jià)1元。在星巴克2022年第一季度財(cái)報(bào)發(fā)布之時(shí)，其首席執(zhí)行官凱文·約翰遜就曾表示，今年星巴克預(yù)計(jì)會(huì)有更多“定價(jià)行動(dòng)”以應(yīng)對(duì)零售員工加薪和其他成本增加對(duì)凈利潤(rùn)構(gòu)成的沖擊。無(wú)獨(dú)有偶，Tim Hortons咖啡在今年1月初也完成了部分產(chǎn)品的價(jià)格調(diào)整，調(diào)整幅度為1-2元。

幾大頭部咖啡品牌今年集體漲價(jià)，幾乎都提到了成本上漲是直接原因。艾媒咨詢資深分析師王清霖告訴南都記者，2021年在巴西在嚴(yán)重天氣災(zāi)害、海運(yùn)漲價(jià)等因素影響下，咖啡豆面臨供給不足的問(wèn)題。再加上今年的德爾塔、奧密克戎等新冠病毒依然肆虐，又影響了勞動(dòng)力市場(chǎng)。因此，頭部咖啡品牌整體上都面臨著咖啡豆等原材料提價(jià)、人力運(yùn)營(yíng)成本的上升等根本問(wèn)題。

南都記者留意到，此前不少頭部咖啡品牌都愛(ài)使用的阿拉比卡咖啡原豆進(jìn)入了低庫(kù)存階段。有媒體報(bào)道，ICE美國(guó)期貨交易所周一公布的數(shù)據(jù)顯示，阿拉比卡咖啡豆庫(kù)存總計(jì)107.8萬(wàn)袋，約合1.43億英鎊。這是紐約交易所自2000年2月以來(lái)監(jiān)測(cè)的最低庫(kù)存水平。如此一來(lái)，疊加運(yùn)輸成本上升因素，在原材料供給少于需求的情況下，咖啡末端的價(jià)格上漲也就成為了理所當(dāng)然的市場(chǎng)現(xiàn)象。

瑞幸加大另一種咖啡豆采購(gòu)量

上游端的價(jià)格波動(dòng)自然讓咖啡企業(yè)分外敏感。值得注意的是，最近瑞幸咖啡加大了另一種咖啡生豆花魁的采購(gòu)量。據(jù)悉，為滿足全國(guó)超過(guò)5600家門店的高品質(zhì)咖啡供應(yīng)，2021/22產(chǎn)季，瑞幸對(duì)花魁5.0的采購(gòu)量達(dá)到了129.6噸，在全國(guó)196噸的花魁總進(jìn)口量中，占到了極高的比例。據(jù)透露，2022年下半年，瑞幸的花魁生豆采購(gòu)量將超過(guò)250噸，有望成為該產(chǎn)季全球采購(gòu)花魁最多的咖啡品牌。

雖然不少網(wǎng)友抱怨咖啡品牌的漲價(jià)，但此次的漲價(jià)幅度多數(shù)維持在單品1-3元的上漲范圍，王清霖認(rèn)為從供需關(guān)系來(lái)看，本次的漲價(jià)幅度不會(huì)根本性地影響消費(fèi)者需求。反而是在產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的角度，新式茶飲和三頓半等更加便捷的精品咖啡會(huì)對(duì)這類連鎖咖啡品牌的用戶造成一定影響。

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