昨日，家住河南許昌的小胡登上了開往杭州東站的高鐵，他上班的那家汽配修理廠就要開工了。這一路要開近9個小時，小胡顯然早有準備，剛一坐下，就拿出了在老家門口買的三桶康師傅紅燒牛肉面。“路上就靠這個墊饑了。”

每年的春運，都是方便面的銷售旺季。不過，接下來，你可能要為手里這碗熱騰騰的方便面多花一點點錢了。近日，網(wǎng)上傳出康師傅、統(tǒng)一、日清等方便面巨頭，將對旗下的部分產(chǎn)品進行提價，相關(guān)話題還登上了微博熱搜。盡管漲價的事目前尚未得到康師傅、統(tǒng)一的公開承認，但杭州有超市向記者表示，已經(jīng)接到廠家要求調(diào)價的通知。至于零售價什么時候調(diào)整，超市還要再斟酌。

方便面即將提價 已有超市接到廠家通知

近日，一份業(yè)內(nèi)流傳的漲價通知顯示，統(tǒng)一方便面宣布漲價。通知中提到，自2021年以來，原材料價格大幅上漲，為使速食事業(yè)平穩(wěn)、有序經(jīng)營，針對速食事業(yè)部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整。調(diào)價產(chǎn)品涉及3款，其中袋面現(xiàn)在的零售價為2.5元，調(diào)價后為2.8元。而康師傅，也將桶面從4元調(diào)至4.5元。

對此，統(tǒng)一企業(yè)中國官方客服予以否認，并表示沒有發(fā)布相關(guān)公告?？祹煾迪嚓P(guān)人士也表示，沒有收到公司對產(chǎn)品調(diào)價的通知。

昨天下午，記者聯(lián)系了杭州聯(lián)華華商集團，得到的消息是目前聯(lián)華超市價格穩(wěn)定，未出現(xiàn)漲價現(xiàn)象。

而杭州物美超市表示，已收到康師傅等廠家的調(diào)價通知書，將要對部分老產(chǎn)品進行提價，提價幅度在10%-12%，不過超市目前還沒有對價格進行調(diào)整。

“超市里一共有70多個單品，要調(diào)價的有20個左右，提價基本是0.5元/桶。對于這樣的半民生產(chǎn)品，我們提價還是很謹慎的，什么時候提還要再看市場情況。”物美超市方便面的負責人表示。

原材料漲幅太快

方便面扛不住了？

盡管康師傅和統(tǒng)一暫時“按兵不動”，但方便面的“鼻祖”日清已公開承認即將調(diào)價。

1月5日，日清食品發(fā)布公告，上調(diào)主要即食面在中國內(nèi)地的出廠價格，平均增幅的百分比屬中單位數(shù)，2022年3月1日起生效;產(chǎn)品包括：合味道杯面、出前一丁(包裝、杯裝及碗裝面)、日清意面等。而日清食品上一次調(diào)整中國內(nèi)地即食面產(chǎn)品價格是在2011年。

物美超市方便面的負責人介紹，方便面在最近十年里，價格一直比較穩(wěn)定，成本利潤主要靠推新品來調(diào)整，但近3年以來，這一品類頻頻出現(xiàn)漲價的情況。她認為，主要原因是國際大宗原材料漲幅太快，不斷推高方便面的生產(chǎn)成本。

據(jù)了解，方便面產(chǎn)品的主要原材料，如面粉、棕櫚油、糖等，在2021年均有不同程度的上漲。其中，棕櫚油漲幅較大。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，棕櫚油等植物油的價格在2021年同比上漲65.8%。

曾受外賣打擊的方便面

目前迎來行業(yè)穩(wěn)定期

2013年起，方便面行業(yè)開始了多年的銷量滑坡。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2013-2016年，中國方便面需求量連續(xù)下滑，年銷量從462.2億份跌至385.2億份，跌幅高達16.66%;另一方面，2011-2016年，中國在線訂餐市場規(guī)模由216.8億元增長至1662.4億元，6年間增長近8倍。

當時一種常見的說法是，方便面產(chǎn)品遭受了外賣行業(yè)的跨維打擊，毫無還手之力。

但在近幾年消費升級的背景下，又出現(xiàn)了戲劇性的反轉(zhuǎn)——方便面銷量這兩年不僅沒有下滑，反而活得越來越好了。2017年以來，國內(nèi)方便面行業(yè)開始止跌，反向回暖，2018年快速增長。最新的數(shù)據(jù)是世界方便面協(xié)會發(fā)布的2020年數(shù)據(jù)：2020年全球消費方便面約1166億份，中國內(nèi)地和中國香港以463.5億份的方便面總消費量排在首位，較2016年增長了20.3%，創(chuàng)6年來新高。

物美超市方便面的負責人表示，杭州門店的方便面銷售從2020年開始往上走，近年來受疫情影響，很多外賣進不了小區(qū)，方便面更是迎來了一波銷量。“年銷售增幅在10%左右。”

各大方便面品牌的財報數(shù)據(jù)也不錯。根據(jù)康師傅和統(tǒng)一2020年的財報，2020年康師傅方便面業(yè)務收入為295.1億元，同比增長16.64%;統(tǒng)一方便面業(yè)務收入為90.55億元，較去年同期增長7.2%?？祹煾?021年上半年業(yè)績同比漲7.4%，統(tǒng)一上半年營收增10%。

方便食品在消費場景中

很難完全消失

從方便面消費趨勢來看，行業(yè)高端化趨勢明顯。如今，不少高端方便面在食材上十分考究，包括制作方法也變得更加綠色，甚至在一些料包的調(diào)配燉煮上不輸外賣。順便提一下，大量外賣產(chǎn)品的制作方式實際上與方便面類似，都是通過醬料包的搭配來完成。有網(wǎng)友說，和不知道是否是黑作坊里生產(chǎn)出來的外賣相比，還不如信任方便面大廠里的嚴格質(zhì)量管理。

在很多普通消費者的消費場景里，方便面還是扮演著一個難以替代的角色。和西方人習慣冰牛奶三明治不同，中國消費者還是喜歡那一口熱乎乎的湯湯水水。網(wǎng)吧里、便利店里、學生寢室里、不帶廚房的出租屋內(nèi)、加班的寫字樓里，一口熱騰騰的方便面，可以讓每個饑腸轆轆的靈魂，得到些許安慰。不少網(wǎng)友提到，家里總會常備一些方便面，“就算一直不吃，放到過期扔掉，我仍然還會去再買一個五連包囤著。”

更何況，方便食品也在不斷推陳出新。物美超市方便面的負責人表示，事實上方便面品牌一直在調(diào)整口味，像手搟面、香菇燉雞面等口味，很多門店已經(jīng)不賣了。今年，康師傅又推出了番茄雞蛋口味和韓式辣牛肉等系列產(chǎn)品。在超市的每期促銷產(chǎn)品中，方便面也肯定會名列其中。像2月9日-15日物美推出的糧油節(jié)期間，方便食品就能享受滿28元減8元的優(yōu)惠活動。

此外，方便面也早已不只是“紅燒牛肉面”和“老壇酸菜面”。像拉面說、食人族、李子柒等網(wǎng)紅食品品牌，也都加入方便面陣營。近年來很火的即食火鍋、螺螄粉、速食粥拌粉等，也深受現(xiàn)在沒空做飯的年輕人的喜愛。

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