粉紅的“櫻花泡面”、紫色的“星空葡萄果茶”、淡藍(lán)的“藍(lán)椰拿鐵”、綠色的“泰式檸檬茶”……近年來，色彩逐漸成為食品商家的銷售賣點(diǎn)，色彩營銷也成為吸引消費(fèi)者的一種差異化銷售策略。有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在口味方面，有些產(chǎn)品并不如顏色那樣來得驚喜，有些鮮艷顏色的來源可能也不那么健康。

如今，食品行業(yè)已進(jìn)入一個充分競爭的時代，食品類型、營銷渠道、推廣模式等高度同質(zhì)化，企業(yè)對產(chǎn)品進(jìn)行適當(dāng)?shù)念伾b，可以標(biāo)新立異，增強(qiáng)產(chǎn)品的個性化，豐富產(chǎn)品的賣點(diǎn)，吸引更多消費(fèi)者的注意力。消費(fèi)者大都有獵奇嘗鮮心理，大都難以抵御“美色食品”的第一印象誘惑。色彩營銷能滿足消費(fèi)者的嘗鮮心理，甚至能給消費(fèi)者帶來一些心理暗示，比如，炎炎夏日，藍(lán)色、綠色飲品被不少消費(fèi)者認(rèn)為更具涼爽口感，更適宜消暑祛熱。色彩營銷以產(chǎn)品的新穎化、差異化為特征，通過色彩實現(xiàn)產(chǎn)品的價值溢出，屬于注意力經(jīng)濟(jì)的一種表現(xiàn)形式，正是市場力量使然。

但色彩營銷也要有一個度，必須遵循市場法則，恪守法律底線。色彩是食品的外在，食品的核心內(nèi)容是口感、質(zhì)量和安全。色彩營銷必須以食品的核心內(nèi)容為基礎(chǔ)，必須圍著食品的核心內(nèi)容轉(zhuǎn)。色彩營銷只有在食品核心內(nèi)容的“統(tǒng)領(lǐng)”下，與食品核心內(nèi)容合法合理“兼容”，才能為食品“添彩”，才能提升食品的附加值。否則，色彩營銷很可能成為“曇花營銷”，甚至違法營銷。

有的企業(yè)過度追求色彩效應(yīng)，制造色彩噱頭，盲目地為食品穿上華麗的外衣，卻沒有創(chuàng)新匹配與色彩搭配的口味，沒有讓消費(fèi)者感受到與普通食品的差別。一些食品的色彩營銷理念與口味南轅北轍，讓消費(fèi)者產(chǎn)生了很強(qiáng)的違和感。更嚴(yán)重的問題是，一些企業(yè)為了美化食品的顏值，超標(biāo)使用色素添加劑，或者使用違禁添加物質(zhì)。這樣的色彩營銷踐踏了法律底線，給消費(fèi)者帶來了健康安全隱患，侵犯了消費(fèi)者權(quán)益。

色彩營銷不能劍走偏鋒，不能只重表不重里，不能舍本求末。色彩營銷的效果和生命力在于食品的內(nèi)在品質(zhì)，色彩營銷屬于食品營銷的一部分，企業(yè)在打色彩牌的同時，必須同時打好口味牌、價格牌、質(zhì)量安全牌以及售后牌。監(jiān)管部門也應(yīng)對色彩營銷加強(qiáng)關(guān)注監(jiān)督，依法嚴(yán)格查處違法違規(guī)添加行為，把不安全的炫彩食品逐出市場，倒逼企業(yè)規(guī)范經(jīng)營、守法營銷，為消費(fèi)者營造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。當(dāng)然，消費(fèi)者也應(yīng)增強(qiáng)消費(fèi)理性，不做食品“顏值控”，盡量少選擇那些合成色素添加量較高的食品。

關(guān)鍵詞： 色彩營銷 食品企業(yè) 安全性 添加劑安全