網(wǎng)紅全麥面包品牌田園主義因配料表“翻車”幾番登上微博熱搜榜。9月5日，田園主義向消費者和薇婭團隊道歉，前者表示，因測算錯誤導致了碳水化合物等能量的實測值遠高于產(chǎn)品包裝上的標示值。中國商報記者了解到，目前在各大直播平臺，全麥面包備受追捧，多個主播宣傳其低脂、低卡、低熱量的特點，稱其為體重管理人士的首選。但是，我們平日吃的全麥面包是否真的如此健康，這是有待確認的問題。

田園主義為配料表“翻車”道歉

9月5日，田園主義道歉了。其在官方微博上表示，由于田園主義實驗室測算失誤，誤判為沒有超出標簽標示管理規(guī)定的誤差值，所以沒有進行及時送檢，更沒有把數(shù)據(jù)更新到包裝上，進而導致了上海消保委對這款原味全麥面包的檢測結(jié)果與標示出現(xiàn)了較大差異。

同時，田園主義也提出了賠償方案：對8月1日以后所有購買全麥面包原味產(chǎn)品的消費者進行賠償，賠償方案可以是直接選擇退款或待產(chǎn)品整改完成后等量賠付最新產(chǎn)品，在9月30日前完成全部售后。

8月30日，上海消保委官方微信公眾號發(fā)文表示，經(jīng)專業(yè)機構(gòu)檢測，號稱銷售第一、主播薇婭帶貨、丁香醫(yī)生推薦過的田園主義全麥面包，其包裝上標示的營養(yǎng)成分表數(shù)據(jù)存在偏差。次日，上海消保委再度發(fā)文稱，其請教專家對田園主義全麥面包成分進行了專業(yè)解讀，解讀指出田園主義多項營養(yǎng)成分與實測不符，碳水化合物實測值是標示值的116%;能量實測值是標識值的131%;蛋白質(zhì)實測值是標示值的256%;鈉實測值是標示值的233%。

9月6日，中國商報記者在一些電商平臺搜索發(fā)現(xiàn)，目前田園主義全麥面包仍在售，客服表示，產(chǎn)品銷售一切正常。一位田園主義全麥面包的消費者對中國商報記者說道，“我買田園主義的全麥面包是因為直播平臺宣傳其低脂、低卡、低熱量，吃多無負擔，適合體重管理的人群。但此次‘翻車’后，我對全麥面包是否健康有點懷疑。”

那么，全麥面包能量指標的實測值和標示值不一致的現(xiàn)象是否常見?中國營養(yǎng)學會食物與烹飪營養(yǎng)分會委員徐維盛對中國商報記者表示，對于預包裝食品，我國規(guī)定其營養(yǎng)指標的實際含量和標示值差別可以在一定范圍內(nèi)波動。通過目前市場抽檢的情況來看，我國大多數(shù)預包裝食品的標示值與實測值的差別是在合理范圍內(nèi)的。

注冊營養(yǎng)師鄭育龍也對中國商報記者表示，預包裝食品營養(yǎng)指標的實測值和標示值可以存在一定差別，但如果差別超過一定范圍則要被認為是企業(yè)虛假標示，這種現(xiàn)象是很少見的，很可能是企業(yè)在品控等方面出了問題。

全麥面包真如想象般健康嗎

中國商報記者對比了幾款市面上常見的全麥面包和普通面包發(fā)現(xiàn)，在配料表中，兩者的碳水化合物含量差別不大，多為45-55克/100克;而大部分全麥面包的脂肪含量比普通面包低一點。

實際上，含有更多膳食纖維或是全麥面包最大的優(yōu)勢。徐維盛對中國商報記者表示，真正有足夠多全麥粉的全麥面包中，其維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維的含量確實會比只有小麥粉的普通面包高，這是全麥面包最大的優(yōu)勢。清華大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科原主任王玉梅也表示，全麥粉相對小麥粉確實更有利于人體健康。

但現(xiàn)實中，總有一些例外情況出現(xiàn)。例如，中國商報記者了解發(fā)現(xiàn)，一款名為橙子快跑的全麥面包，其多種口味產(chǎn)品中都沒有標注膳食纖維含量;而一款名為義利的全麥面包不僅沒有標注膳食纖維含量，且其脂肪含量為6克/100克，比很多普通面包脂肪含量還高。

中國商報記者還注意到，同樣是桃李面包，其旗下“全麥醇熟切片面包”中脂肪和碳水化合物含量分別為4.7克/100克、41.6克/100克，沒有標注膳食纖維含量;而“醇熟切片面包”中脂肪和碳水化合物含量分別為2.8克/100克、48.7克/100克，沒有標注膳食纖維含量。可見，桃李旗下的這款全麥面包不僅沒有標注膳食纖維含量，且脂肪含量比普通面包還高。

徐維盛對中國商報記者透露，全麥面包對人體最大的好處在于膳食纖維含量高，因此很多廠家會特意標示膳食纖維的含量，一些廠家不標示膳食纖維含量的原因，可能是其全麥面包中全麥粉含量較低，導致該全麥面包的膳食纖維含量并不高。

實際上，我國對全麥面包中應該添加多少全麥粉并沒有明確的規(guī)定。中國商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上很多全麥面包的全麥粉含量為≥50%或≥30%，極少有含有100%全麥粉的全麥面包。其次，還有一些全麥面包的全麥粉并不位于配料表的首位，全麥粉含量低于小麥粉。再者，包括蘇州稻香村在內(nèi)的一些全麥面包并沒有標注全麥粉的含量。對此，王玉梅對中國商報記者透露，目前市場上的很多全麥面包中只是在普通面包中加了一些麩皮，并不是真正的全麥。

而對于某些全麥面包中脂肪或者碳水化合物指標反而更高，徐維盛表示，“判斷一款全麥面包是否健康不要聽其名字，而要結(jié)合營養(yǎng)標簽。消費者不僅要看其全麥粉是否排在第一位，還要看其白砂糖等成分的排位。如果白砂糖排位靠前，那么即使此款全麥面包中含有大量全麥粉，其熱量也會很高，不是減肥人士的首選產(chǎn)品。因此，并不是全麥面包就一定健康，關(guān)鍵看配料表中各種營養(yǎng)元素的含量和排位。”

關(guān)鍵詞： 田園主義 配料表造假 全麥面包 體重管理