9月5日，被譽(yù)為北京餐飲界“奧斯卡”的2021北京餐飲品牌大會(huì)在國家會(huì)議中心舉辦，數(shù)百家企業(yè)代表共聚一堂，為推動(dòng)餐飲數(shù)字化出謀劃策。北京餐飲品牌大會(huì)由北京市商務(wù)局指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)、北京商報(bào)社主辦。今年是北京餐飲品牌大會(huì)進(jìn)入服貿(mào)會(huì)的第一年，以“數(shù)字新驅(qū)動(dòng) 餐飲新變局”為主題聯(lián)動(dòng)海內(nèi)外優(yōu)秀餐飲企業(yè)。

首發(fā)“生活服務(wù)業(yè)動(dòng)態(tài)地圖”

內(nèi)九外七皇城四，門市店與胡同里的美食哪里尋?2021北京餐飲品牌大會(huì)獨(dú)家發(fā)布了“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)態(tài)地圖”及2021“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，還原北京城的各種味道。

據(jù)了解，“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)態(tài)地圖”是由北京市商務(wù)局聯(lián)合美團(tuán)推出的顆粒度到社區(qū)的生活服務(wù)業(yè)動(dòng)態(tài)地圖，為今后商務(wù)部門對(duì)社區(qū)商業(yè)規(guī)劃管理提供參考，使未來的社區(qū)商業(yè)規(guī)劃更加完善。

“北京市生活服務(wù)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)動(dòng)態(tài)地圖”劃分為五大區(qū)域、九個(gè)板塊，從全市基本便民服務(wù)業(yè)的消費(fèi)、供給、便利性等維度動(dòng)態(tài)監(jiān)測，準(zhǔn)確了解市民生活消費(fèi)需求，動(dòng)態(tài)掌握各業(yè)態(tài)供給和消費(fèi)情況，創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)對(duì)社區(qū)(村)生活服務(wù)業(yè)便利性刻畫。據(jù)了解，該地圖于9月5日正式上線運(yùn)行。

隨著“夜經(jīng)濟(jì)”全面復(fù)蘇，北京的煙火氣變得更加濃重。經(jīng)過各區(qū)推薦、現(xiàn)場評(píng)驗(yàn)后，本次大會(huì)上北京市商務(wù)局正式公布了第二批“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，包括東城區(qū)五道營胡同、西城區(qū)華威約飯街、朝陽區(qū)藍(lán)色港灣餐飲街區(qū)等餐飲街區(qū)。

下一步，市區(qū)商務(wù)部門將持續(xù)挖掘“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，進(jìn)一步激發(fā)餐飲消費(fèi)升級(jí)潛力，滿足多元化、個(gè)性化、品質(zhì)化餐飲需求，促進(jìn)北京“夜經(jīng)濟(jì)”繁榮發(fā)展，為北京建設(shè)國際消費(fèi)中心城市增光添色。

為加深京津冀交流合作，促進(jìn)京津冀飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)同發(fā)展，2021北京餐飲品牌大會(huì)成立京津冀餐飲聯(lián)盟，并簽署京津冀餐飲聯(lián)盟戰(zhàn)略合作協(xié)議。京津冀餐飲聯(lián)盟成員由北京烹飪協(xié)會(huì)、天津烹飪協(xié)會(huì)、河北省飯店餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、北京商報(bào)社四方共同組成，本著平等自愿、共同發(fā)展、長期穩(wěn)定合作的原則，建立戰(zhàn)略合作關(guān)系。

在2021北京餐飲品牌大會(huì)上發(fā)布的《2021北京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢報(bào)告》顯示，2016-2020年下午茶時(shí)段中，北京下午茶的外賣商家規(guī)模和訂單規(guī)模均穩(wěn)步增長，奶茶成為立秋當(dāng)天和白領(lǐng)生活中不可或缺的一部分。

2021北京餐飲優(yōu)秀品牌出爐

優(yōu)秀的餐飲品牌總是讓人念念不忘，成為在舌尖上流連的味道。經(jīng)過層層篩選，2021北京餐飲品牌大會(huì)將上百個(gè)餐飲品牌優(yōu)秀案例分為六組，力求從不同維度展現(xiàn)品牌的力量。它們分別是：2021北京餐飲十大品牌、2021北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物、2021北京餐飲十大工匠、2021北京餐飲創(chuàng)新案例、2021北京餐飲百強(qiáng)、2021京選餐廳美食榜。

活動(dòng)主辦方介紹，這些優(yōu)秀企業(yè)和人物，歷經(jīng)企業(yè)自主申報(bào)、組委會(huì)初審、公眾網(wǎng)絡(luò)投票、專家評(píng)審等環(huán)節(jié)，對(duì)餐飲品牌、帶頭餐飲人、優(yōu)質(zhì)餐廳等多維度進(jìn)行考量，最終揭曉眾多品牌優(yōu)秀案例。

總有一些餐飲企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)，見證了餐飲企業(yè)的陣痛轉(zhuǎn)型，也推動(dòng)著行業(yè)迭代向前。為此，大會(huì)為北京華天、北京宴、大董、東來順、胡大、金豐餐飲、麥當(dāng)勞、呷哺呷哺、永和大王、紫光園授予“2021北京餐飲十大品牌”稱號(hào)。

2021北京餐飲十大經(jīng)濟(jì)人物與2021北京餐飲十大工匠再次出爐，繼續(xù)傳承和延續(xù)北京餐飲品牌大會(huì)傳統(tǒng)，更是彰顯行業(yè)領(lǐng)頭餐飲人的匠人精神。

此外，今年還特別推出首個(gè)美食榜單——京選餐廳美食榜。該美食榜是從烹飪出品、傳承創(chuàng)新、健康衛(wèi)生、消費(fèi)體驗(yàn)四大維度對(duì)市場表現(xiàn)優(yōu)異的餐廳進(jìn)行遴選。龍人居新源里店、北京宴總店、北平三兄弟簋街店、茶湯李京味菜館、湊湊東方廣場餐廳等餐廳榜上有名。

面對(duì)消費(fèi)新需求，餐飲企業(yè)不斷推陳出新，不僅向餐飲數(shù)字化智能化發(fā)展，推出智能餐廳、炒菜機(jī)器人、送餐小火車等，還深耕社區(qū)服務(wù)，為更多消費(fèi)者帶來社區(qū)便利，使得餐飲業(yè)更加智能、靈活，使得北京餐飲擁有更強(qiáng)大的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。此次分享“2021北京餐飲創(chuàng)新案例”亦結(jié)合了當(dāng)下餐飲行業(yè)正呈現(xiàn)的發(fā)展趨勢，旨在鼓勵(lì)餐飲企業(yè)勇于創(chuàng)新，創(chuàng)造更多可能性。

北京餐飲市場迎升級(jí)新機(jī)遇

李志杰 北京市政府副秘書長

“十四五”時(shí)期，北京將加快建設(shè)國際消費(fèi)中心城市和薈萃全球風(fēng)味的美食之都，北京市餐飲市場將迎來更多消費(fèi)升級(jí)新機(jī)遇。下一步，北京市將研究出臺(tái)包含餐飲業(yè)在內(nèi)的生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)若干措施，大力推進(jìn)生活服務(wù)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

另外，北京市加快推進(jìn)生活服務(wù)業(yè)數(shù)字化升級(jí)，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu)、龍頭企業(yè)等作用，研究制定行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型路線圖，支持生活服務(wù)企業(yè)“上云用數(shù)賦智”，從運(yùn)營和服務(wù)模式上實(shí)現(xiàn)更新迭代。

特色生活服務(wù)讓市民最終受益

蔡小軍 北京市商務(wù)局副局長

通過借助動(dòng)態(tài)地圖數(shù)據(jù)支持，有助于更精細(xì)規(guī)劃全市便民生活服務(wù)業(yè)務(wù)，讓各類便民服務(wù)商業(yè)主體更好更健康發(fā)展。同時(shí)我們也將借助美團(tuán)App，向全市居民展示包括基本便民服務(wù)業(yè)在內(nèi)的各類生活服務(wù)業(yè)信息，便于消費(fèi)者搜索、導(dǎo)航、線上預(yù)訂或交易，實(shí)現(xiàn)提供便利化、多樣化、個(gè)性化、特色化的生活服務(wù)性消費(fèi)，讓全市居民成為最終受益者

數(shù)字化驅(qū)動(dòng)北京餐飲高質(zhì)量發(fā)展

云程 北京烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長

當(dāng)下餐飲業(yè)和數(shù)字化技術(shù)的深度融合發(fā)展迅猛，“無接觸配送”“無接觸餐廳”等數(shù)字化解決方案應(yīng)運(yùn)而生，數(shù)字技術(shù)在特殊時(shí)期展現(xiàn)出了強(qiáng)大的韌性。

在全球經(jīng)濟(jì)仍處于脆弱復(fù)蘇的背景下，數(shù)字經(jīng)濟(jì)已經(jīng)成為實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵之舉，成為有效推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能和新引擎。

關(guān)鍵詞： 北京餐飲界 數(shù)字化 餐飲新變局 生活服務(wù)業(yè)動(dòng)態(tài)地圖