眼下，為配合疫情防控形勢(shì)，人們紛紛減少外出，武漢部分餐飲商家也選擇關(guān)閉堂食或限流，線上外賣銷量逐漸走高。8月10日，極目新聞?dòng)浾吡私獾剑鳛槌鞘斜９┙o的重要渠道，外賣平臺(tái)也全面升級(jí)了配送安全防護(hù)級(jí)別，在確保安全的情況下，更好服務(wù)市民。

外賣訂單并未減少

“昨天外賣賣了260單，基本上和平時(shí)一樣，沒受太大影響。”7個(gè)堡-炙烤牛肉漢堡光谷店店主劉老板告訴記者，到店顧客少了，但店鋪的線上銷售幾乎沒有受影響，“以前我的店經(jīng)常開到夜里一兩點(diǎn)，為了配合疫情防控需要，現(xiàn)在我晚上10點(diǎn)就關(guān)門了，但即便這樣，每天的單量還是和之前差不多。”

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有類似感受的，還有知名餐飲品牌壹盞燈。其相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一周多時(shí)間以來(lái)，為了控流，店內(nèi)把堂食的桌子進(jìn)行了分隔，數(shù)量也減少了，“但外賣銷量不降反增，最近一周同比上個(gè)月同期還有明顯上漲。”目前外賣的收入，基本可以覆蓋店鋪的房租水電、食材、人工等硬成本，讓門店可以運(yùn)營(yíng)下去。

炎炎夏日，依托外賣平臺(tái)，武漢夜經(jīng)濟(jì)的火熱并沒有被澆滅。

作為武漢人最愛的美食街之一，漢口萬(wàn)松園，當(dāng)之無(wú)愧是武漢美食界的“頂流”，這里云集了巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦、一棠龍蝦等眾多小龍蝦品牌，以及夏氏砂鍋等熱門湖北菜館。

美團(tuán)外賣武漢萬(wàn)松園站站長(zhǎng)管正剛告訴記者，一周以來(lái)，站點(diǎn)每日配送的單量沒有太大浮動(dòng)，“比如夏氏砂鍋，現(xiàn)在每天還是有五六百單的訂單，前兩天因?yàn)?lsquo;秋天的第一杯奶茶’，許多奶茶店的訂單也都迎來(lái)了暴漲。”

線上線下錯(cuò)位發(fā)展

記者從美團(tuán)外賣方面了解到，入夏以來(lái)，隨著氣溫的升高以及歐洲杯、奧運(yùn)會(huì)的接連舉行，武漢的夜宵外賣持續(xù)火熱，燒烤、小龍蝦、鹵味、茶飲成為武漢夜宵外賣最熱銷的品類。在夜宵外賣點(diǎn)單量較高的光谷青年城片區(qū)，7月的夜宵外賣單量同比6月就上漲了超過20%。有市民感慨，現(xiàn)在線上點(diǎn)外賣的菜品豐富程度甚至比去店里吃還要高。

作為武漢最受歡迎的小龍蝦品牌之一，巴厘龍蝦在入夏后，外賣訂單一直不斷增長(zhǎng)，不少門店日均訂單都在百單以上。巴厘龍蝦相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)入夏季，特別是入伏后，在夜宵時(shí)段，外賣訂單漲幅明顯，整體外賣銷量已經(jīng)恢復(fù)到2019年疫情前的水平。為了適應(yīng)年輕人挑剔的味蕾，巴厘龍蝦也在不斷地研究新的小龍蝦口味，線上線下同步銷售，“比如今年有新推出臭豆腐龍蝦、牛蛙龍蝦，也非常受歡迎。”

業(yè)內(nèi)人士分析，如今越來(lái)越多的商家注重線上平臺(tái)與線下錯(cuò)位發(fā)展，而不是簡(jiǎn)單地把菜品從線下搬到線上。食客能從外賣平臺(tái)找到更豐富的選擇，線上銷量走高也在意料之中。

特殊時(shí)期，為了保障用戶和騎手的安全，外賣平臺(tái)也紛紛全面啟動(dòng)無(wú)接觸配送。記者了解到，騎手一般將餐品送到小區(qū)門口的收餐點(diǎn)或者外賣取餐柜，避免和用戶直接接觸，降低傳染風(fēng)險(xiǎn)。此外，外賣站點(diǎn)每天早上會(huì)對(duì)騎手進(jìn)行體溫測(cè)量、健康碼檢查，確認(rèn)沒問題后騎手方可上崗。

關(guān)鍵詞： 餐飲商家 線上渠道 外賣訂單 控流