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肉制品巨頭瞄準(zhǔn)調(diào)味品賽道 市場競爭不斷加劇
2021-08-09 09:26:41來源: 北京商報

民以食為天、食以味為先。不到一周時間,肉制品巨頭雙匯和龍大肉食接連宣布加碼調(diào)味品行業(yè)。近日,雙匯宣布推出一系列復(fù)合調(diào)味品,時隔兩日龍大肉食也提出未來將聚焦川式調(diào)味料。作為肉制品龍頭企業(yè),雙匯、龍大肉食紛紛加碼調(diào)味品賽道,一方面是該市場巨大的發(fā)展?jié)摿?,另一方面是肉制品企業(yè)核心業(yè)務(wù)盈利能力下滑,亟待尋求業(yè)績新增。

不過,在業(yè)內(nèi)人士看來,雖然肉制品與調(diào)味品關(guān)聯(lián)度較高,企業(yè)在銷售渠道和協(xié)同成本上具有一定優(yōu)勢,但“海天”“李錦記”等傳統(tǒng)調(diào)味品品牌以及“加點滋味”“自嗨鍋”等新興品牌在業(yè)務(wù)規(guī)模、產(chǎn)品成熟度、研發(fā)投入等方面優(yōu)勢明顯,肉制品企業(yè)想要在競爭激烈的調(diào)味品行業(yè)占領(lǐng)一席之地并非易事。

肉制品巨頭看上調(diào)味品

一周之內(nèi),兩家肉制品巨頭紛紛加碼調(diào)味品賽道。

近日,雙匯在互動平臺表示,目前公司在加強調(diào)味品的開發(fā)和推廣,已成功推出火鍋料系列、炸醬面拌醬和“醬滋牙”拌面醬等面條料系列、“甄骨鮮”等骨湯系列、香辣牛肉醬等肉醬系列、燒烤專用調(diào)料、涼拌調(diào)味汁等多個系列復(fù)合調(diào)味品。

兩天之后,另一肉制品巨頭龍大肉食也宣布與四川省火鍋協(xié)會簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,將聚焦川式調(diào)味料和川式預(yù)制菜研發(fā)等業(yè)務(wù)。

兩家肉制品龍頭幾乎同時將目光投向調(diào)味品與其巨大的發(fā)展?jié)摿Σ粺o關(guān)系。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,自2014年,我國調(diào)味品市場規(guī)模逐年擴大,至2020年,我國調(diào)味品市場規(guī)模已達(dá)3950億元,較2019年擴大了超1.5倍,2021年市場規(guī)模預(yù)計突破4000億元。

據(jù)了解,調(diào)味品行業(yè)一般可以分為醬油、醋等基礎(chǔ)類調(diào)味品和火鍋底料、川菜調(diào)味品之類的復(fù)合類調(diào)味品。相比基礎(chǔ)類調(diào)味品,復(fù)合調(diào)味料的增長空間更大。艾媒咨詢顯示,目前中國的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)處于較早期階段,正逐漸步入快速增長階段,滲透率有著巨大提升空間。

目前,雙匯食品天貓旗艦店售賣的調(diào)味品包括甄骨鮮調(diào)味料、醬滋牙拌面醬、奧爾良風(fēng)味腌料等復(fù)合調(diào)味品。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為,肉制品與調(diào)味品具有高度關(guān)聯(lián)性,隨著中國連鎖餐飲增多,肉制品企業(yè)在toB端具有一定優(yōu)勢,在供應(yīng)肉的同時可以將調(diào)味品進行打包一起售賣,這種高度關(guān)聯(lián)性對企業(yè)進軍調(diào)味品行業(yè)具有一定發(fā)展?jié)摿颓巴尽?/p>

關(guān)于企業(yè)加碼調(diào)味品行業(yè)的原因以及未來在該領(lǐng)域的產(chǎn)品規(guī)劃,北京商報記者聯(lián)系雙匯和龍大肉食相關(guān)負(fù)責(zé)人,但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

肉制品不“香”了?

除調(diào)味品市場前景良好,肉制品企業(yè)自身盈利能力逐年下滑也是其開辟調(diào)味品賽道的另一主因。

從盈利能力指標(biāo)來看,雙匯的毛利率和凈利率近三年呈連年下降趨勢。數(shù)據(jù)顯示,2018-2020年雙匯毛利率分別為21.57%、18.79%和17.26%;凈利率分別為10.33%、9.39%、8.62%。

對于盈利能力下降,雙匯曾在投資互動平臺上表示,“由于肉價上漲較快,導(dǎo)致公司收入漲幅較快,超過毛利增幅,因此毛利率較同期有所下降”。

在朱丹蓬看來,雙匯盈利能力持續(xù)下降主要與本輪國內(nèi)豬肉價格起漲以及雙匯本身的高存貨量有關(guān)。

相關(guān)資料顯示,雙匯在2019年和2020年都大幅增加了進口豬肉,而進口豬肉價格從2019年開始迅速上漲,2019年末和2020年一季度達(dá)到頂峰,之后開始快速下降。雙匯的存貨從2019年中期的72億元增加到2020年中期的93.7億元,顯然這部分存貨購于豬肉價格的頂峰,對雙匯盈利空間造成擠壓。

無獨有偶,同屬肉制品行業(yè)的龍大肉食的日子也不好過。從營收增速來看,2019-2020年,龍大肉食營收同比增長分別為91.63%和43.27%,營收增幅出現(xiàn)較大幅度下滑。

“面對主營業(yè)務(wù)表現(xiàn)欠佳,肉制品企業(yè)選擇在原有調(diào)味品業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上進一步加大調(diào)味品規(guī)模,特別是調(diào)味品以獨立業(yè)務(wù)板塊進入市場競爭,能夠豐富企業(yè)收入多樣化來源。”香頌資本董事沈萌表示。

借調(diào)味品破局不易

核心業(yè)務(wù)盈利能力下滑,肉制品企業(yè)想要在激烈的調(diào)味品市場尋找新增長點似乎也沒有那么容易。

“雖然肉制品的渠道與調(diào)味品的渠道重疊度高,協(xié)同成本低,且企業(yè)掌握對消費者喜好的信息,但是與核心主業(yè)相比,調(diào)味品的規(guī)模很小,短期內(nèi)肉制品企業(yè)很難獲得像其他專注調(diào)味品的企業(yè)同等的資源投入。”沈萌表示。

以調(diào)味品行業(yè)龍頭海天味業(yè)為例,近九年來,該公司研發(fā)投入逐年增加。2020年,海天味業(yè)研發(fā)投入為7.12億元,同比增長21.29%。受益研發(fā)投入,海天味業(yè)不斷推出新品,2020年8月,海天味業(yè)推出了包括新疆番茄、云貴酸湯、韓式辣牛肉和韓式部隊火鍋4種口味的火鍋底料;同年12月,海天味業(yè)上線了一系列“快捷方式”中式復(fù)合調(diào)味料,包括香辣小炒醬、清香燜鍋醬等7款產(chǎn)品。

此外,調(diào)味品“老將”李錦記2021年推出“一招勝”系列新品,包括酸爽金湯醬、麻辣香鍋醬等5款產(chǎn)品。憑借“零添加”名號在高端市場實現(xiàn)突圍的千禾味業(yè)也在今年5月上線了5款復(fù)合調(diào)味品新品,包括魚香肉絲調(diào)味料、麻婆豆腐調(diào)味料、青筍土豆燒雞調(diào)味料等。

除了傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè),新興品牌的發(fā)展勢力亦不容小覷。2020年8月成立的加點滋味,專注于復(fù)合調(diào)味品研發(fā)和營銷,在半年內(nèi)獲得了2輪融資,最新一輪是近千萬美元天使+輪融資。以自熱火鍋而知名的自嗨鍋,也推出了以炒菜醬和拌飯醬為主的調(diào)味品新品牌“小七廚房”。

業(yè)內(nèi)人士表示,與調(diào)味料傳統(tǒng)品牌和新興品牌相比,雙匯和龍大肉食作為肉制品企業(yè)在餐飲渠道、協(xié)同成本上的優(yōu)勢不夠明顯,同時產(chǎn)品缺少差異化,若要在調(diào)味品市場獲得一杯羹,需要有足夠的耐心和實力。

關(guān)鍵詞: 肉制品企業(yè) 調(diào)味品 市場競爭 新增量

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